Todo en agua fría y a fuego medio-lento durante una hora; si son buenas las lentejas, con 60 minutos están a punto, sin descacarillarse, cremosas. Ingredientes: 1/2 kilo de lentejas bien lavadas; una tira de chorizo en trozos grandes (picante o dulce); dos tomates por la mitad, dos zanahorias en trozos grandes; una cebolla grande en juliana; un pimiento verde en trocitos o tiritas; una guindilla verde entera (mejor si es de bote en vinagre); perejil (hay que empezar a tener todos vuestras macetas de especias); unos granos de pimienta (hay unos especieros con granos de colores que son fenomenales); una cabeza de ajos pelados; un toque de comino (sólo un pellizco de tres dedos); unas ramitas de azafrán y dos hojas de laurel. Yo le pongo sal en escamas y, a veces, un buen caldo ya preparado y en frío (de carne, claro).
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