Mis tres última pinturas

Mis últimos trabajos; los dos primeros -"Mi amigo surfista" y "La modelo, nadando"- técnica mixta sobre papel, 21 x 29,7 cms. El último -"Paisaje con acantilado"-, acrílico sobre tabla. 25 x 30 cms.

Bacalao a la llauna

Bacalao a la llauna

MI ÚLTIMO TRABAJO

Terminé esta tarde mi último trabajo después de haber realizado dos borradores sobre cartón. El definitivo está hecho sobre madera, con técnica mixta y dimensiones de 23 x 29 cms; forma parte de la serie "Paisajes".

MENÚ DE HOY: HERVIDO DE ACELGAS, ZANAHORIAS Y PATATAS CON ALMEJAS Y PRESA IBÉRICA

Hoy, un menú en el que no falta de nada de nuestra tierra; muy variado y con alternativas.

HERVIDO CON ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:
- Acelgas
- Zanahorias
- Patatas
- Almejas o chirlas grandes
- Aceite
- Ajos
- Perejil
- Pimienta blanca
- Vino blanco

Elaboración:
Se hace un hervido con las acelgas, zanahorias y patatas, poco sazonado, y se reservan. A parte, en una sartén con aceite, un poco de sal en escamas, ajos, perejil y pimienta se echan las almejas y se ponen al fuego, poco antes de que se abran, se le agrega un chorrito de vino blanco. Lo ideal es mezclar el hervido con las almejas; pero, si se prefiere, se pueden comer por separado.

PRESA IBÉRICA:

Ingredientes:
- Presa ibérica, en función del número de comensales
- Patatas
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- Tomillo
- Ajos
- Cebolla y vino Pedro Ximénez (Si se quiere hacer la presa ibérica con salsa)

Elaboración:
Tan sencillo como poner al horno las patatas y la presa ibérica a la plancha. Si se opta por la presa en salsa, salpimentarla y sellarla al fuego; luego hacer un sofrito de cebolla, ajo y las especias que os gusten y añadir un vasito de Pedro Ximénez poco antes de hacerse a fuego muy vivo.

Sugiero un helado de postre...

¡BUEN PROVECHO!

"SOLDADITOS DE PAVÍA" (Gentileza de Loly Úbeda Granero)

Mi amiga Loly Úbeda Granero, me pasa la receta de "Soldatitos de Pavía", un delicioso plato que se suele comer en Madrid por Semana Santa; si bien, como dice Loly, su origen pudiera ser de la cocina gaditana. Un plato, en cualquier caso, muy sabroso y crujiente del siglo XIX... y con mucha fuerza y energía, como el general Pavía y su caballo -que le dan nombre- y rememora la entrada del militar en el Congreso de los Diputados, el 3 de Enero de 1874, con sable en mano hasta el centro del hemiciclo, poniendo fin a la corta aventura de la I República de Emilio Castelar y a las pretensiones de Eduardo Palanca de una República Federal... ¡Vamos, algo así como lo que ahora pretenden algunos! Pues ahí va la receta de Loly.

SOLDADITOS DE PAVÍA:

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao

Dos tazas de harina

Dos huevos

Media cebolla

Medio litro de aceite

Un diente de ajo

Un ramito de perejil

Preparación:

 El bacalao deberá ser de la mejor calidad, sin pellejos y raspas, y de un centímetro de grueso. Se corta el bacalao en tiras de unos cuatro centímetros y tres de ancho. Se desala (hoy lo podéis encontrar ya desalado y muy bueno). En una cacerola se cuecen previamente unos cascos de cebolla, el ramito de perejil y el diente de ajo partido o majado. Se introducen los trozos de bacalao en una cacerola ya fría y se pone al fuego. Cuando empieza la ebullición, se sacan los trozos de bacalao, se escurren, se secan con un trapo y se dejan enfriar. Mientras, se mezcla la harina con los huevos batidos, para hacer una masa casi líquida en la que se van echando los trozos de bacalao. Enseguida se fríen en aceite muy caliente hasta que estén perfectamente dorados... y a comer con un buen vino de la tierra.

¡BUEN PROVECHO!

PAELLA EN EL V ANIVERSARIO PARROQUIA SANTA GENOVEVA TORRES

Casi 500 raciones de paella "ciega" hemos repartido con motivo del V Aniversario de nuestra parroquia de Santa Genoveva Torres, de Majahonda; una modesta iglesia -un barracón de uralita- del que estamos muy orgullosos.

HOY COMEMOS FILETE EMPANADO CON HUEVOS Y PATATAS FRITAS

Hoy me dejo llevar por lo que me apetece comer... una carne empanada ("milanesa") con huevos fritos y patatas. Para acompañar las proteínas y los hidratos, una buena ensalada y un postre de fruta seca y dulce... unos dátiles.

"MILANESA" CON HUEVOS Y PATATAS FRITAS 

Ingredientes:
- Filetes de ternera
- Huevos de corral
- Patatas de Níjar
- Pan rallado
- Ajo y perejil
- Aceite

Elaboración:
Os voy a dar una idea que copié del restaurante "Come Prima" de Madrid. Se trata de empanar un chuletón de ternera, bien "planchado". En la carta del restaurante aparece como "Oreja de Elefante"; evidente que la referencia es por el tamaño. Yo la dejo con el hueso. Sobre la tabla de madera, la golpeo con el mismo mortero de majar hasta dejar la carne de un grosor de medio centímetro. Y luego el proceso normal de untarla con el majado de ajos y perejil, para luego pasarla por el huevo batido y  el pan rallado. Y a freír, después de las patatas y los huevos.

¡BUEN PROVECHO!

DÍA DE MIGAS

Cuando decimos "hoy hace día de migas", los almerienses me entienden... se trata de un día nublado, con posibilidades de lluvia... y, por tanto, de una comida contundente y muy de la tierra. Pues ahí va la receta de ISABEL para unas buenas migas con su correspondiente "engañifa"..

MIGAS

Ingredientes:
- 1/2 de sémola de trigo
- 2 litros de agua
- 1 vaso de aceite
- Ajos
- Sal

Engañifa:
- Arenques secos crudos
- Arenques secos fritos
- Hígado en ajillo
- Morcilla cruda y frita
- Tocino crudo y frito
- Magra frita
- Chorizo frito
- Pimientos fritos
- Rábanos
- Aceitunas
- Pipirrana
- Almejas amarillas
- Etc, etc...

Elaboración:
Se fríen los ajos en el aceite y se sacan de la sarten, se deja enfriar el aceite en la sarten. Ya frío, se le añade el agua, la sal y se deja al fuego hasta que hierva. Es el momento de ir agregando la sémola de trigo poco a poco sin dejar de remover.

Sugerencia:
Un buen gazpacho para acompañar; y que cada uno lo haga a su estilo. Yo suelo poner: tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla, un diente de ajo grande, una cucharada de comino y otra de pimiento dulce, aceite, sal de escamas y trocitos de pan frito. De postre os propongo un buen helado de chocolate negro y una fuente de fresas.

¡BUEN PROVECHO!

MENÚ DE HOY: CALAMARES RELLENOS

Hoy me ha dado una idea Juan José Romero al publicar una foto rellenando calamares; así que me he ido al libro de recetas de Isabel y he encontrado su modo y manera de hecerlos. Los acompaño de unas patatas fritas con un majado de ajos y perejil, con un toque de vinagre de sidra. Para completar, he elegido una ensalada de berros y aguacate; y, de postre, otra ensalada de frutas frescas, tal y como aparecen en la foto. Me limitaré a daros los ingredientes y preparación del plato principal...

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
- 1 kilo de calamares medianos; si son de potera y de Garrucha, tanto mejor.
- 2 huevos duros
- 2 huevos crudos
- 2 lonchas de jamón
- 3 dientes de ajo
- Pimienta
- Miga de pan (1/4 de barra)

Elaboración:
Se pica el ajo, el jamón, los huevos duros, el perejil y las patas de los calamares. Se mescla con la miga y los dos huevos crudos. Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo. En una sarten se pone un culillo de aceite y se rehogan los calamares. Una vez fritos, se ponen en una cazuela con un poco de agua (dos vasos), que no los cubra, y otro vaso de vino blanco, se le añade un poco de sal y se hierven hasta que el agua se reduzca y queden en el aceitico.

¡BUEN PROVECHO!

EL MENÚ DE ISABEL... Vichyssoise, fritailla con patatas fritas y huevos y tarta de requesón

De las Recetas de Isabel, he seleccionado hoy un menú muy completo, en el que no faltan productos de nuestra tierra con una sopa fría y un postre dulce.

VICHYSSOISE

Ingredientes:
- 3 puerros grandes
- 1 patata
- Leche
- 1 taza de caldo
- Aceite
- Mantequilla
- Nata
-Sal y pimienta

Elaboración:
Se parten los puerros en rodajas y la patata en trocitos pequeños. Se fríen en una mezcla de aceite y mantequilla. Se añade la sal y, una vez fritos, se le agrega la leche para que cueza un poco. Se tritura todo en la batidora y se añade un poquito de nata. Se puede servir caliente, pero lo ideal para estas fechas es fría.

FRITAILLA CON HUEVOS Y PATATAS FRITAS

Ingredientes:
- Tomate frito de Isabel (ya conocéis la receta)
- Cebolleta
- Berenjenas
- Pimientos
- Calabaza
- Patatas
- Huevos

Elaboración:
Se fríe un poco la cebolleta y el pimiento, se añade la calabaza y la berenjena, picadas muy pequeñas, y cuando esté todo bien frito, se le agrega el tomate. Si se quiere picante, añadir una guindilla. Si se quiere con carne, se fríe aparte y luego se mezcla. Pero hoy, hemos elegido acompañarla con patatas fritas y huevos de corral.

TARTA DE REQUESÓN

Ingredientes:
- 300 gramos de requesón
- 1 lata de leche condensada
- 1 yogur blanco
- 4 huevos

Elaboración:
Se bate todo en la batidora y se mete al horno 30 minutos, así de sencillo.

¡BUEN PROVECHO!

UN JUAN JOSÉ ROMERO

De las pinturas de mi maestro y amigo, Juan José Romero, esta es la que más me gusta; que ya es difícil elegir una sola. Es de grandes dimensiones y ocupa el frente de las escaleras de su casa de Aguadulce. Es, como muchas de sus obras, "inquietante", pero bellísima. Según él, "marcó una época" en su trabajo creativo.

MI PINTURA DE HOY

He aprovechado el otro trozo de papel -27 x 29 cms- para pintar, con técnica mixta, un paisaje urbano, que he titulado "Callejón del Arco".

Mi último acrílico

Esta marina, pintada hoy (14 de abril), es un acrílico sobre papel de 14,5 x 29,5 cms, estaba, en principio, pintada a acuarela y témpera, pero se "fastidió" y he recuperado parte del papel para rehacerla en sólo una tira. A mi me gusta. Parte está pintada con el dedo.

SIGO CON LOS PAISAJES

Hoy he concluido el segundo paisaje después de las vacaciones de Semana Santa. Voy a continuar con la serie, que inicié a primeros de año. Tengo ya once en distinto formato, todos a acuarela y tempera; si bien. he regalado tres.

PARA LA CASA DE MI SOBRINA PILAR

Mi sobrina Pilar Peña Martínez, que se casa en Octubre, eligió para su casa esta marina y otra más, "La calilla". Se las regalé durante mi último viaje a Almería.

DOS PINTURAS QUE REGALÉ

Durante la Semana Santa de 2013, Carmencita Marín y Emilio Lucas nos invitaron a comer en su casa de Aguadulce. Al almuerzo asistieron también la hermana de Carmen y su marido, el Coronel de Estado Mayor, Agudo. Les regalé estas dos pinturas que eligieron ellos mismos.

CARICATURAS QUE ME HIZO JULIO CEBRIÁN

Entre los mejores dibujantes de LA CODORNIZ, hace 50 años, se encontraba JULIO CEBRIÁN. El gran periodista y humorista, camino ya de los 85 años, vive todavía... "Vivo y coleo", suele decir. De él conservo, como "oro en paño", varias caricaturas que me hizo en 1969, cuando trabajamos juntos en TVE.

He regalado tres de mis "INDALOS"

De mi serie "INDALOS" he regalado tres, con gran satisfacción por mi parte. El primero (tonos rojos y amarillos) ha sido para mi hermana Ana. Le gustó mucho y lo eligió ella en Tarragona. El segundo (con manchas marrones y tonos grises y azules) se lo he dado a mi amigo Jesús Ruz de Perceval, por su gran labor en defensa de la memoria de su madre, Carmen, y del abuelo, Jesús de Perceval. Finalmente, el último -"Indalo haciendo surf"- con gama de azules, blancos y verdes, se lo he regalado a mi entrañable José María Arnao, gran surfista. Ha tenido para Berta y para mi muchos detalles y gestos de afecto y cariño.

Primer trabajo de Abril

Después de las vacaciones de Semana Santa, me reincorporo al taller de pintura. He iniciado dos nuevas acuarelas, seleccionadas por mi profesora; la primera, ya terminada, es éste paisaje. El otro, también paisaje (marina), lo concluiré el próximo jueves. Estoy satisfecho del resultado y a María Jesús le ha gustado.