EL MENÚ DE HOY: ENSALADA CASERA; AJO COLORAO Y COPA DE FRUTAS

Mi propuesta de hoy es un menú con un potaje del recetario de Isabel y un entrante de ensalada con todo lo que tengáis por el frigorífico y un postre de frutas con sus zumos.

ENSALADA CASERA

Ingredientes y elaboración:
Dado que siempre hay restos por la nevera de lechugas, algún pepino, un par de tomates, tal vez algunas ciruelas pasas u orejones, un trozo de cebolla, etc. Lo troceáis todo y le ponéis el aliño a vuestro gusto. Yo suelo utilizar para este tipo de ensaladas una mezcla de mostaza, aceite, anchoas, unas gotas de vinagre de manzana y un poco de sal en escamas.

AJO COLORAO

Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 200 gramos de bacalao
- 2 pimientos secos
- 1/4 de kilo de tomates maduros
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Ajo, pimentón, cominos y sal en escamas
- Huevos duros

Elaboración:
Hoy ya no es necesario seguir el proceso de desalar un trozo de bacalao. Hay lomos fantásticos en los buenos supermercados o "casas del bacalao". Así que con uno o dos lomos de 200 gramos, los ponéis cortados en trozos en una cazuela con las patatas en cascos y el tomate; se añade un poco de agua y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. En el mortero se majan los ajos, el pimiento seco, el pimentón, los cominos y el aceite. Se mueve todo como si fuera mahonesa. El bacalao cocido se saca de la cazuela y se desmenuza. Las patatas se pasan por el pasapuré junto con el resto de los ingredientes, se le agrega el bacalao y se adorna con los huevos duros.

POCA DE FRUTAS

Ingredientes:
- 2 mangos hembras
- 2 naranjas
- Una docena de fresones
- 2 tajadas de melón
- Una hojas de menta
- Azúcar o sacarina

Elaboración:
En el zumo de una sola naranja, agregáis los trozos de mango, melón y fresones, más unas hojas de menta. Lo dejáis en un recipiente en la nevera hasta la hora de servir en las copas. El azúcar o la sacarina deben de ponerse ya en la misma copa.

¡BUEN PROVECHO!